áƒĻვინის მაáƒĻაზია

áƒĻვინის მაáƒĻაზია

ჩვენ შესახებ

დეკანოზიშვილის მარანში, ჩვენ ვáƒĨმნით áƒ’áƒáƒœáƒĄáƒŽáƒ•áƒáƒ•áƒ”áƒ‘áƒŖáƒš áƒĻვინოს, რომელიáƒĒ áƒáƒŽáƒšáƒ”áƒ‘áƒŖáƒ áƒ˜ ხედვით, ქაáƒĨართველოს áƒŖáƒĢველეს მეáƒĻვინეობის იქáƒĸორიას ყვება.შთამომავლობით მეáƒĻვინემ, გიორგი დეკანოზიშვილმა, áƒŦინა თაობების ქაáƒĨმე განაგრáƒĢო, áƒ—áƒŖáƒ›áƒĒა áƒŦინაპრებისგან áƒ“áƒáƒ›áƒáƒŖáƒ™áƒ˜áƒ“áƒ”áƒ‘áƒšáƒáƒ“, áƒĄáƒáƒ™áƒŖáƒ—áƒáƒ  მარანსაáƒĒ áƒŠáƒáƒŖáƒ§áƒáƒ áƒ áƒĄáƒáƒ¤áƒŖáƒĢველი და დეკანოზიშვილის მარნის იქáƒĸორიის ათვლაáƒĒ  2015 áƒŦლიდან დაიáƒŦყო.  მარანი ქაáƒĨართველოს მეáƒĻვინეობის áƒ¨áƒŖáƒáƒ’áƒŖáƒšáƒ¨áƒ˜, კახეთში, áƒĄáƒáƒ’áƒáƒ áƒ”áƒ¯áƒáƒ¨áƒ˜ მდებარეობს, გარშემორáƒĸáƒ§áƒ›áƒŖáƒšáƒ˜ áƒĒივ-გომბორის áƒĨედითა და áƒĄáƒáƒ’áƒ•áƒáƒ áƒ”áƒŖáƒšáƒ ვენახებით. გიორგის თავიდანვე მკაფიოდ áƒŠáƒáƒ›áƒáƒ§áƒáƒšáƒ˜áƒ‘áƒ”áƒ‘áƒŖáƒšáƒ˜ ხედვა ჰáƒĨონდა, მას áƒĄáƒŖáƒ áƒ“áƒ შეეáƒĨმნა áƒ’áƒáƒœáƒĄáƒŽáƒ•áƒáƒ•áƒ”áƒ‘áƒŖáƒšáƒ˜ áƒĻვინო - áƒĸრადიáƒĒáƒ˜áƒŖáƒšáƒ˜ áƒĻვინო áƒ™áƒáƒŽáƒŖáƒ áƒ˜ áƒ›áƒŖáƒŽáƒĸით, áƒ—áƒŖáƒ›áƒĒა áƒáƒ›áƒáƒ•áƒ“áƒ áƒáƒŖáƒšáƒáƒ“, ელეგანáƒĸáƒŖáƒ áƒ˜ და დახვეáƒŦილი. ამ ხედვითა და ჩანაფიáƒĨრით დაიბადა დეკანოზიშვილის 2016 áƒŦლის áƒĄáƒáƒ“áƒ”áƒ‘áƒ˜áƒŖáƒĸო áƒĻვინო, რომელიáƒĒ ჩვვენი áƒĸრადიáƒĒáƒ˜áƒŖáƒšáƒ˜ áƒĨვევრის და იáƒĸáƒáƒšáƒ˜áƒŖáƒ áƒ˜ აპასიმენáƒĸოს áƒ°áƒáƒ áƒ›áƒáƒœáƒ˜áƒŖáƒš ნაზავს განასახიერებს. „დეკანოზიშვილის áƒŦითელი, ჩვენი მიáƒŦიქ, ჰაერის, áƒ§áƒŖáƒ áƒĢნის და მასზე áƒ›áƒ–áƒ áƒŖáƒœáƒ•áƒ”áƒšáƒ˜ ხელების ანარეკლია. დეკანოზიშვილის მარანში, გვჯერა, რომ áƒĻვინო ჩვენი áƒŦáƒáƒ áƒĄáƒŖáƒšáƒ˜ და მომავალია, áƒ—áƒ˜áƒ—áƒáƒ”áƒŖáƒšáƒ˜ ბოთლი ჩვენს áƒĸრადიáƒĒიაზე და სიახლეების áƒĢიებაზე ამბავს გადმოგვáƒĒემს. áƒĄáƒ˜áƒ§áƒ•áƒáƒ áƒŖáƒšáƒ˜áƒ— გიზიარებთ ჩვენს ნაშრომს და იმედი გვაáƒĨვს თáƒĨვენáƒĒ ისიამოვნებთ და მოგეáƒŦონებათ“ - გიორგი დეკანოზიშვილი.
IMG_1963.jpg

KP8A0166_copy.jpg

KP8A8558_copy.jpg

ჩვენი áƒĻვინო

დეკანოზიშვილის მარანის ფილოსოფია áƒ’áƒáƒœáƒĄáƒŽáƒ•áƒáƒ•áƒ”áƒ‘áƒŖáƒšáƒ˜ áƒĻვინის შეáƒĨმნაა. ამიáƒĸომ, ჩვენ áƒĻვინოს ორი  მეთოდის, áƒĨáƒáƒ áƒ—áƒŖáƒšáƒ˜ áƒĨვევრის და იáƒĸáƒáƒšáƒ˜áƒŖáƒ áƒ˜ აპასიმენáƒĸოს შერევით ვაყენებთ და ასე ვáƒĨმნით áƒĸრადიáƒĒáƒ˜áƒŖáƒš áƒĻვინოს áƒáƒŽáƒšáƒ”áƒ‘áƒŖáƒ áƒ˜ ხელáƒŦერით. 

ჩვენი ფლაგმანი áƒĻვინო, „დეკანოზიშვილის áƒŦითელი“, სამი áƒ’áƒáƒœáƒĄáƒŽáƒ•áƒáƒ•áƒ”áƒ‘áƒŖáƒšáƒ˜ áƒ§áƒŖáƒ áƒĢნის, საფერავის, შავკაპიáƒĸოსა და ოáƒĒáƒŽáƒáƒœáƒŖáƒ áƒ˜ საფერეს áƒ™áƒŖáƒžáƒáƒŸáƒ˜áƒ— კეთდება. ჩვენს ვენახებში, áƒ—áƒ˜áƒ—áƒáƒ”áƒŖáƒšáƒ˜ მათგანი áƒ’áƒáƒœáƒĄáƒáƒ™áƒŖáƒ—áƒ áƒ”áƒ‘áƒŖáƒšáƒ˜ áƒ›áƒ–áƒ áƒŖáƒœáƒ•áƒ”áƒšáƒáƒ‘áƒ˜áƒ—, ხელით იკრიფება. სამივე áƒ§áƒŖáƒ áƒĢენი კარგად გამოხაáƒĸავს áƒ—áƒáƒŽáƒšáƒ˜áƒáƒŖáƒ áƒ˜áƒĄ áƒĸáƒ”áƒ áƒŖáƒáƒ áƒĄ და áƒŖáƒœáƒ˜áƒ™áƒáƒšáƒŖáƒ  ხასიათს აáƒĢლევს áƒĻვინოს. ამ áƒĸრიოში, საფერავი áƒĻვინის მთავარი ხერხემალია, იქ ინáƒĸáƒ”áƒœáƒĄáƒ˜áƒŖáƒ áƒáƒ‘áƒáƒĄ და მáƒĢლავრ ქáƒĸáƒ áƒŖáƒĨáƒĸáƒŖáƒ áƒáƒĄ ქáƒĢენს áƒĻვინოს, ასევე áƒžáƒáƒĄáƒŖáƒŽáƒ˜áƒĄáƒ›áƒ’áƒ”áƒ‘áƒ”áƒšáƒ˜áƒ áƒ›áƒŖáƒĨ ფერსა და შავი ხილის არომაáƒĸებზე. შავკაპიáƒĸო ხავერდოვან áƒĸანინებს და დელიკაáƒĸáƒŖáƒáƒ‘áƒáƒĄ ჰმაáƒĸებს, ხოლო ოáƒĒáƒŽáƒáƒœáƒŖáƒ áƒ˜ საფერე კი áƒĒოáƒĒხალი მჟავიანობით ამდიდრებს áƒĻვინოს.

„დეკანოზიშვილის áƒŦითელის“ დაáƒĻვინების გზა ასეთია: იáƒĸáƒáƒšáƒ˜áƒŖáƒ áƒ˜ აპასიმენáƒĸოს ინსპირაáƒĒიით, ჩვენ áƒ§áƒŖáƒ áƒĢენს ვკრეფთ და áƒ’áƒáƒœáƒĄáƒáƒ™áƒŖáƒ—áƒ áƒ”áƒ‘áƒŖáƒš პირობებში, რამდენიმე თვის განმავლობაში ვაშრობთ/ვაáƒĨიშმიშებთ, რათა შაáƒĨრიქ და არომაáƒĸების მაáƒĨáƒĄáƒ˜áƒ›áƒáƒšáƒŖáƒ áƒ˜ კონáƒĒენáƒĸრაáƒĒია გადმოვიáƒĸანოთ áƒĻვინოში, რომელიáƒĒ მას მეáƒĸ ქიáƒĻრმეს და კომპლეáƒĨáƒĄáƒŖáƒ áƒáƒ‘áƒáƒĄ შესáƒĢენს. áƒ“áƒŖáƒĻილის პროáƒĒესი, áƒĸრადიáƒĒáƒ˜áƒŖáƒšáƒ˜ მეთოდით áƒĨვევრებში მიმდინარეობს, სამივე áƒ§áƒŖáƒ áƒĢენი áƒĨვევრებში იáƒŦáƒŖáƒ áƒ”áƒ‘áƒ და áƒĻვინდება. დაახლოებით ეáƒĨვსი თვე ვაყოვნებთ áƒĨვევრში კანთან ერთად, რაáƒĒ მეáƒĸ áƒĸანინს და ინáƒĸáƒ”áƒœáƒĄáƒ˜áƒŖáƒ  არომაáƒĸებს ქáƒĢენს áƒĻვინოს და შემდგომ áƒŖáƒ™áƒ•áƒ” შვიდი თვის განმავლობაში სხვა áƒĨვევრებში გადაგვაáƒĨვს დასვენებისა და ჰარმონიზაáƒĒიისთვის. 

áƒĨვევრის მერე, „დეკანოზიშვილის áƒŦითელი“, 18 თვის განმავლობაში áƒ¤áƒ áƒáƒœáƒ’áƒŖáƒš და áƒáƒ›áƒ”áƒ áƒ˜áƒ™áƒŖáƒš, სხვადასხვა ასაკის და გამოáƒŦვის áƒ›áƒŖáƒŽáƒ˜áƒĄ კასრებში ვარგდება, რაáƒĒ áƒĻვინოს áƒŖáƒ¤áƒ áƒ დახვეáƒŦილს ხდის და სანელებლების, ვანილისა და სიგარის áƒĸონებს აáƒĢლევს. შემდეგ áƒŖáƒ™áƒ•áƒ” იáƒŦყება áƒĄáƒ™áƒŖáƒ áƒžáƒŖáƒšáƒáƒ–áƒŖáƒ áƒ˜ შერევა/ბლენდინგის პროáƒĒესი და ბოთლებში ჩამოსხმა. „დეკანოზიშვილის áƒŦითელი“ ბოთლებში განაგრáƒĢობს დავარგებას და მხოლოდ 2-3 áƒŦლის შემდეგ გამოდის ბაზარზე.

„დაკანოზიშვილის áƒŦითელში“, საბოლოოდ გვხვდება შავი ხილის, კენკრის, áƒĨლიავის და ლეáƒĻვის ჊ირიქ, სანელებლების, კაკლის და თამბაáƒĨოს არომაáƒĸები. áƒĸეáƒĨქáƒĸáƒŖáƒ áƒ ხავერდოვანი აáƒĨვს, დაბოლოება კი ხანგრáƒĢლივი და სასიამოვნო. áƒ˜áƒ“áƒ”áƒáƒšáƒŖáƒ áƒáƒ“ იáƒĒავს ბალანსს სავსე áƒĄáƒŽáƒ”áƒŖáƒšáƒĄáƒ და ელეგანáƒĸáƒŖáƒ áƒáƒ‘áƒáƒĄ შორის.

ჩვენ ვენახი

ჩვენი ვენახები იქáƒĸáƒáƒ áƒ˜áƒŖáƒš კახეთში, áƒĄáƒáƒ’áƒáƒ áƒ”áƒ¯áƒáƒ¨áƒ˜, მანავის მიკროზონაში, სოფელ áƒ—áƒáƒŽáƒšáƒ˜áƒáƒŖáƒ áƒ¨áƒ˜áƒ áƒ’áƒáƒ¨áƒ”áƒœáƒ”áƒ‘áƒŖáƒšáƒ˜, áƒĒივ-გომბორის áƒĨედის ფერდობებზე, ზáƒĻვის დონიდან 650 მეáƒĸრზე. ჩვენი მიáƒŦა, კახეთის áƒŖáƒĢველესი áƒ’áƒ”áƒáƒšáƒáƒ’áƒ˜áƒŖáƒ áƒ˜ მოზაიკის ნაáƒŦილია, სადაáƒĒ áƒĢირითადად გვხვდება áƒáƒšáƒŖáƒ•áƒ˜áƒŖáƒ -კარბონაáƒĸáƒŖáƒšáƒ˜ და თიხნარი ნიადაგები. ქáƒŦორედ ეს áƒ¨áƒ”áƒ áƒ”áƒŖáƒšáƒ˜ და მრავალფეროვანი ნიადაგები, რეგიონის კონáƒĸინენáƒĸáƒŖáƒ  კლიმაáƒĸთან ერთად, განაპირობებს ჩვენი áƒĸáƒ”áƒ áƒŖáƒáƒ áƒ˜áƒĄ áƒŖáƒœáƒ˜áƒ™áƒáƒšáƒŖáƒ áƒáƒ‘áƒáƒĄ, áƒ§áƒŖáƒ áƒĢნის áƒ’áƒáƒ›áƒáƒ áƒŠáƒ”áƒŖáƒšÂ  ქáƒĸáƒ áƒŖáƒĨáƒĸáƒŖáƒ áƒáƒĄ და არომაáƒĸების კომპლეáƒĨáƒĄáƒŖáƒ áƒáƒ‘áƒáƒĄ. 

ჩვენი ვენახები სხვადასხვა ასაკისაა: საფერავის ვენახების áƒĄáƒáƒ¨áƒŖáƒáƒšáƒ ასაკი ოáƒĒი áƒŦელია, ხოლო შავკაპიáƒĸო და ოáƒĒáƒŽáƒáƒœáƒŖáƒ áƒ˜ საფერე შედარებით ახალგაზრდა ნარგავებია, რადგან ისინი სპეáƒĒáƒ˜áƒáƒšáƒŖáƒ áƒáƒ“ ამ áƒĻვინისთვის შეირჩა. 

გვეამაყება, რომ ნახევარ ჰეáƒĨáƒĸარზე, áƒ’áƒáƒĄáƒŖáƒš áƒĄáƒáƒŖáƒ™áƒŖáƒœáƒ”áƒ¨áƒ˜ áƒŦინაპრების áƒ’áƒáƒ¨áƒ”áƒœáƒ”áƒ‘áƒŖáƒšáƒ˜ საფერავის ვენახიáƒĒ შემოვინახეთ, რომლიáƒĒ მáƒĒირე მოსავალსაáƒĒ დეკანოზიშვილის áƒŦითელსაáƒĒ ვაáƒŦáƒŖáƒ áƒáƒ•áƒ— და გვჯერა, რომ ჩვენი áƒĻვინის áƒ’áƒáƒœáƒĄáƒáƒ™áƒŖáƒ—áƒ áƒ”áƒ‘áƒŖáƒš ხასიათს ესეáƒĒ განაპირობებს. 

ვენახებზე áƒ›áƒ–áƒ áƒŖáƒœáƒ•áƒ”áƒšáƒáƒ‘áƒáƒĄ ჩვენ დიდ áƒ§áƒŖáƒ áƒáƒ“áƒĻებას áƒ•áƒŖáƒ—áƒ›áƒáƒ‘áƒ—, ვიყენებთ მაáƒĨáƒĄáƒ˜áƒ›áƒáƒšáƒŖáƒ áƒáƒ“ დამზოგავ მოვლის მეთოდებს. “დეკანოზიშვილის áƒŦითლისთვის” áƒ’áƒáƒœáƒ™áƒŖáƒ—áƒ•áƒœáƒ˜áƒšáƒ˜ áƒ§áƒŖáƒ áƒĢენი ხელით იკრიფება და áƒ’áƒáƒœáƒĄáƒ™áƒŖáƒ—áƒ áƒ”áƒ‘áƒŖáƒš გადარჩევას გადის.

Image_from_Zoho_Mail_1.jpg
KP8A9694_copy.jpg